В цветной капусте содержится в два раза больше белков и витамина С, чем в ее «сестре» — белокочанной капусте, и в два раза больше железа, чем в листовом салате, перце и зеленом горошке. Этот овощ является полноценным источником магния, калия, натрия, фосфора, кальция, витаминов А, В1, В6 и РР. Цветная капуста признана диетическим продуктом, ее можно смело включать в рацион тем, кто хочет похудеть. В 100 г цветной капусты всего 30 ккал, а тартариновая кислота в ее составе препятствует отложению жира. Кроме того, этот полезный овощ активизирует выведение шлаков из организма, стимулируя работу печени. Цветная капуста улучшает пищеварение, выводит холестерин и укрепляет кровеносные сосуды. Яркий вкус блюдам из цветной капусты придаст чеснок и сырная корочка.
Ингредиенты: цветная капуста – целый кочан, сыр – 100 г, оливковое масло – 100 мл, чеснок – 4 зубчика, сушеный тимьян – ½ ч. ложки, черный молотый перец – ⅓ ч. ложки, соль – ½ ч. ложки.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с маслом и специями.
Срезаем у цветной капусты часть стебля, чтобы придать устойчивость кочану при размещении в духовке. Кладем целую капустную головку с неразделенными соцветиями в жаропрочную форму срезом вверх и поливаем нижнюю часть кочана половиной чесночного масла. Затем переворачиваем капустную головку и поливаем ее маслом с чесноком и специями с другой стороны.
Накрываем капусту фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180°С. Через 40 минут снимаем фольгу, посыпаем запеченный кочан тертым сыром и запекаем еще 10 минут.
Румяная корочка и аппетитный сырно-чесночный аромат – безусловные кулинарные прелести удивительно простого блюда. А еще они станут поводом для комплимента хозяйке, которая сумеет подать этот гастрономический шедевр к столу.
Лайфхак
Для использования в салатах, замораживания или жарки цветную капусту нужно предварительно отварить: 3 минуты – для замораживания свежей, 5–10 минут – для свежей и упругой салатной кондиции или дальнейшего обжаривания в кляре, 10–15 минут – для достижения пюреподобной мягкости.
