Острый яблочный соус с черносливом подают к птице, свинине, рыбе и гарнирам из круп. Чатни из кислых сортов яблок и сладких сушеных слив лучше всего подходит к утке. Индийский фруктовый соус также гармонирует с сыром, а еще чатни можно намазывать на хлеб или тосты.
Ингредиенты: яблоко сорта «Антоновка» – 1 шт., чернослив – 5 шт., жирные сливки – 2 ст. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка, перец чили – щепотка, молотая паприка – щепотка, соль – щепотка.
Яблоко сорта «Антоновка» не очищаем, но при использовании других сортов более грубую кожуру нужно срезать. Нарезаем яблоко на кубики и обжариваем на сливочном масле до мягкости. Вливаем в сковороду со сливками, добавляем нарезанный чернослив и специи. Несколько минут тушим массу на среднем огне – до легкого загустения.
Лайфхак
Главным критерием выбора яблок для чатни является тонкая кожура – такую можно не очищать, сократив время приготовления и сохранив витамины. А кислоту всегда можно отрегулировать с помощью сахара и лимонного сока или уксуса. Если соус сразу подается к столу, то лучше использовать лимонный сок, а при приготовлении чатни на зиму оправдан уксус.
