С давних времен люди считали, что если еда пролежала на полу пять секунд, она вполне пригодна для употребления. Кто-то настаивает, что и 10 секунд не являются критическими. Интересно, что по этому поводу думают ученые.
Если кратко, то это зависит, во-первых, от типа еды, а во-вторых, от того, куда именно она упала. Так обычно отвечают ученые на этот вопрос.
Например, куски влажных продуктов, таких как арбуз или мясные блюда, быстрее привлекают стаи бактерий, чем сухая еда, такая как чипсы или печенье. Также эксперты считают: чем меньше времени продукты провели на земле, тем лучше. Попробуем разобраться с этим подробнее.
Так правило пяти секунд – миф или правда?
Несмотря на то, что в ванной и кухне содержится больше всего бактерий, согласно этому году исследованиям, в наших домах не существует безопасных мест, где можно было бы их избежать. Даже в средней гостиной обитает около 400 видов микробов. Больше всего их попадает в дома через воду с тротуаров.
И даже если упавшую еду погрузить под струю воды, микроби все равно могут остаться на ней. И это не зависит от того, пролежала она на полу пять секунд или больше.
«К сожалению, правило пяти секунд – это миф», – утверждает Венди Лебретт, врач-терапевт и исследователь в области гастроэнтерологии Калифорнийского университета. Тогда откуда оно взялось?
Некоторые считают, что правило пяти секунд было введено монгольским правителем и тираном Чингисханом. Он якобы требовал, чтобы гости его банкетов ели ту еду, что падала на пол, рассказало издание Daily Mail.
Согласно второй версии, во всем виновата известная кулинарка Джулия Чайлд. Во время своего телевизионного шоу 1963 года она не пренебрегла блинчиком, который упал на плиту, и заверила зрителей, что его еще можно есть.
Чем опасны блюда с пола
В 2016 году исследователи Ратгерского университета (США) проверили правило пяти секунд экспериментальным путем. Они проанализировали содержание бактерий в четырех типах продуктов: арбузе, хлебе, хлебе с маслом и мармеладных конфетах.
Результаты показали, что после пяти секунд пребывания на полу больше всего бактерий собирает арбуз (97 процентов). Немного меньше их остается на хлебе (94 %) и хлебе с маслом (82 %). А тем временем к мармеладкам прикрепилось 62 процента бактерий.
Ученые предупреждают, что вредные бактерии существуют на каждой поверхности, которая есть в нашем доме. И они в любую минуту могут попасть в нашу еду. Уж не говоря о тех случаях, когда продукты упали на пол и спровоцировали контакт с большим количеством бактерий.
На самом деле, по свидетельствам ученых, этот процесс прикрепления бактерий к еде занимает менее секунды. Наши продукты являются магнитом для болезнетворных организмов. Такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка, листерия, вызывают проблемы с пищеварением и пищевые отравления. Их первые признаки всем известны: рвота, диарея и повышенная температура.
***
Несмотря на исследования, которые показали, как быстро бактерии прикрепляются к еде, ученый-диетолог Дональд Шаффнер из Ратгерского университета считает: люди, скорее всего, и дальше будут доверять правилу пяти секунд. Они хотят, чтобы это было правдой, добавил ученый. Потому что, по их мнению, все едят еду с пола, когда этого никто не видит.
А известный диетолог Пол Доусон из Клемсонского университета (США) заметил: «На самом деле у людей было слишком мало базовых знаний о микроорганизмах и их связях с человеческими болезнями вплоть до новейшего периода нашей истории. Таким образом, употребление еды, что упала, вероятно, не было табу. Люди не могли видеть бактерии, поэтому они думали, что если стереть видимую грязь, все будет в порядке».
Тем не менее современные ученые советуют критичнее относиться к этой анахроничной практике. Ведь чем дольше еда остается на земле, тем больше опасных бактерий она притягивает.
Фото: pexels.com
