Узвар – это традиционный украинский сладкий напиток, который готовится путем кипячения и настаивания сушеных ягод и фруктов. Название означает заваривание, ведь плоды лишь доводятся до кипения. Праздничным блюдом, которое является частью обрядового стола и украинского культурного наследия, узвар стал благодаря круглогодичной доступности и стойкости к хранению его сушеных компонентов.
Польза компота из сухофруктов заключается в высоком содержании витаминов, минералов (например, железа и калия), антиоксидантов и пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, повышают иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Польза узвара – в его способности, благодаря мочегонным свойствам, выводить из организма токсины, нормализовать обмен веществ и снимать отечность. В частности, пользу узвара из сушеных яблок определяют витамин С, пектин, клетчатка, калий, магний, железо и другие микроэлементы, которые придают энергию и борются со стрессом.
Такой компот из сухофруктов нормализует водный баланс, улучшает работу кишечника, положительно влияет на состояние волос и кожи, восстанавливает силы и может служить натуральным подсластителем. Стоит знать, как варить узвар, чтобы получить от напитка максимум пользы: для этого важно не добавлять в компот сахар и не удалять из него вареные фрукты (их нужно употреблять для поддержания здоровья). Калорийность узвара без добавленного сахара невысока – 60-66 ккал на стакан напитка (250 мл).
Ингредиенты: вода – 3 л; сушеные фрукты (яблоки, груши, чернослив) – 600 г; изюм – 100 г; мед – 200 г.
Приготовление
Заливаем промытые сухофрукты на 10 минут холодной водой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сушеные яблоки и груши и варим на тихом огне 15 минут. Затем добавляем изюм с черносливом и готовим еще 15 минут. Доводим до кипения, снимаем с огня и через 10 минут добавляем мед. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем напиток настаиваться на два-три часа. Затем узвар можно процедить и поставить в холодильник.
Лайфхак
Когда будете фильтровать компот из сухофруктов, не выбрасывайте вареные плоды: из них можно приготовить вкусные и полезные оладьи. Сухофрукты, которые остались после приготовления узвара, стоит перемолоть блендером, добавить щепотку соды, яйцо, несколько ложек сахара, 2/3 стакана муки, перемешать, выложить фруктовое тесто на пергамент и поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 220°С – оладьи из компотных сухофруктов нужно запекать, пока они не подрумянятся.
