Тенденцией последних лет стало потребление плодов зеленого цвета, незрелых ягод, фруктов и овощей, а также травяных фрешей из зеленых растений. Законодателями нового подхода к питанию стали инфлюенсеры из социальных сетей и передовые рестораторы, которые сделали блюда с хлорофиллом признаком «продвинутого» меню. Однако ничего нового они миру не подарили: пищевой добавкой современный суперфуд является уже более полувека. Так же не стал этот модный тренд новаторством для косметологов и парфюмеров, которые выпускают продукцию с хлорофиллом еще со времен Коко Шанель. Таким образом, стремительный рост популярности хлорофила больше напоминает его «второе дыхание».
В чем польза
Хлорофилл – это зеленый растительный пигмент, который участвует в фотосинтезе, то есть в образовании на свету органических веществ из неорганических. Благодаря этому важному химическому процессу, растения используют запасенную в органических веществах энергию солнечного света для своих жизненных нужд. А в использовании человеком значение приобретает схожесть молекулы хлорофилла со структурой важнейшего компонента крови – гемоглобина (этот сложный железосодержащий белок доставляет в ткани организма кислород и забирает углекислый газ).
На такой схожести основано применение хлорофилла в биологически активных добавках для спортивного питания: зеленый пигмент повышает уровень гемоглобина, насыщает кровь кислородом, стимулирует кроветворение, активизирует азотный обмен и выводит из клеток шлаки и токсины. Специалисты по здоровому питанию ценят хлорофилл за повышенное содержание клетчатки, которая полезна для пищеварения, костей, зубов, ногтей и иммунной системы. Эксперты отмечают, что целебное фитохимическое вещество содержится не только в соответствующих капсулах и таблетках: источниками хлорофилла могут служить все зеленые плоды или листья.
Где искать хлорофилл
Очевидными примерами богатого содержания хлорофилла являются зеленые фрукты (киви, яблоки и виноград зеленых сортов) и зеленые овощи (капуста, сельдерей, спаржа, горох, фасоль, салат, петрушка, укроп и другая листовая или пряная зелень). А рекордсменами по содержанию хлорофилла считаются морские водоросли (хлорелла, спирулина), люцерна, брокколи, шпинат, кинза, ростки ячменя и пшеницы. Однако биологической силы каждого из этих здоровых продуктов не хватит для удовлетворения потребностей человека. Мы не сможем съесть столько пищи, сколько потребуется для получения необходимого количества хлорофилла.
Кроме того, с целью оздоровиться с помощью зеленого пигмента всем бы пришлось перейти на сыроедение, ведь термическая обработка может уменьшить содержание хлорофилла в продуктах наполовину. На 15–50 % снижается его начальная концентрация также при замораживании и даже при длительном хранении. Поэтому более целесообразно употреблять хлорофилл в биологически активных препаратах, действующее вещество в которых получают из органического сырья – люцерны. БАД с водорастворимыми солями меди и натрия на основе хлорофилла (хлорофилин) легче усваивается по сравнению с природным пигментом.
Больше интересной информации на эту тему – в нашем материале по ссылке:
Мода на хлорофилл: реальная польза или маркетинговая приманка?
Фото: Unsplash
