29 марта – день рождения кока-колы. Оригинальный аптечный препарат был приготовлен в 1886 году наркозависимым фармацевтом, который через два года умер в нищете. Напиток от «любых нервных расстройств» состоял из экстрактов трех частей листьев южноамериканского растения коки (кокаина) и одной части орехов тропического дерева колы (кофеина). Новые лекарства от головной боли, истерии, меланхолии и импотенции разработчик рекомендовал пожилым людям, а прежде всего назначал солдатам для лечения зависимости от морфия, к которому бывший фронтовик был неравнодушен и сам. В крупнейшей аптеке Атланты запатентованное фармацевтическое средство продавалось по 5 центов за стакан и имело ограниченный спрос. Что изменило ситуацию и кто создал национальный американский бренд Coca-Cola – самый известный товарный знак в мире? Из чего делают кока-колу, которую продают в 200 странах, и когда убыточный напиток принес успех одноименной компании, которая теперь реализует около миллиарда штук своей продукции ежедневно?
Судьба рецепта и его автора
Изобретателем кока-колы был американский фармацевт и офтальмолог с офицерским прошлым Джон Стіт Пембертон (1831–1888). Во время Гражданской войны в США он воевал в рядах армии конфедерации и дослужился до звания подполковника. Получив в 1865 году ранение, впоследствии ветеран войны, как и другие бывшие комбатанты, пристрастился к морфию. Ища лекарства от своей зависимости, выпускник фармацевтической школы Университета в Колумбусе стал экспериментировать с кокой (из ее листьев в 1859 году химиком Альбертом Ниманом был выделен наркотический компонент кокаин) и создал на ее основе предварительную версию «французского вина с кокой» Pemberton’s French Wine Coca.
После введения в 1885 году в тогдашнем округе штата Джорджия «сухого закона» разработчику пришлось исключить алкогольный компонент из формулы напитка и заменить его газированным сиропом из обожженного сахара. Для новой вариации Фрэнк Мейсон Робинсон – бухгалтер Джона Стіта Пембертона – придумал название Coca-Cola (оно сочетало в себе отсылки к двум основным компонентам напитка) и написал его каллиграфическими буквами, которые мы видим в логотипе продукта и сегодня. В оригинальной формуле содержалось 8,46 мг кокаина из коки, а наличие в составе кофеина из ореха колы работало на усиление освежающего эффекта от напитка.
Первую партию производитель сиропа для лечения зависимости от морфия и опия адресовал прежде всего ветеранам войны, предлагая наркозависимым перейти на менее токсичную альтернативу, а впоследствии рекомендовал продукт для терапии неврастении, депрессии, импотенции, заболеваний желудка, кишечника и почек. В крупнейшей аптеке Джейкоба в Атланте новые лекарства продавались из автомата по 5 центов за стакан, и сначала их покупали в среднем 9 человек в день. Первого года выручка от продаж напитка составила всего $50, тогда как на его производство было потрачено $70, то есть в первый год кока-кола была убыточным продуктом. Его 57-летний первый производитель Джон Пембертон умер в 1888 году в нищете от рака желудка, а права на напиток выкупил будущий основатель компании, которая занимается производством кока-колы и по сей день.
История кока-колы
The Coca-Cola Company основал в 1892 году представитель аптечного бизнеса Эйза Григорий Кендлер. Успешный предприниматель, который начинал карьеру как владелец аптеки, происходил из многодетной семьи (был одним из одиннадцати детей процветающего торговца и плантатора из графства Керолл), воспитывался на баптистской этике и так поднялся, что пожертвовал на благотворительность миллионы долларов – своей церкви, на больницу и приобретение земли под строительство университета Эмори. Кто-то считает, что рецепт кока-колы ему продал в последний год своей жизни сам изобретатель. По другой версии, бизнесмен приобрел права на напиток за $2,3 тысячи у вдовы Пембертона. Продавать в США продукт, который принес ему большие богатства, основатель компании Coca-Cola начал в 1895 году, а с следующего года он с 50 сотрудниками уже реализовал напиток и в соседних странах.
В 1899 году было основано первое предприятие по производству кока-колы по схеме франчайзинга. В такой модели, которая сохранялась на протяжении всего ХХ века, главная компания ограничивалась маркетингом и производством концентратов, из которых выпускали напитки сторонние производители. В то же время в 1916 году было подано более полутора сотен судебных исков против марок-имитаторов Fig Cola, Cold Cola, Candy Cola, Cay-Ola и Кoca Nola. До того как уйти из компании в 1917 году на пост мэра Атланты, передав на два года управление бизнесом сыну Говарду и завещав 90% акций членам семьи, Эйза Кендлер успел сделать кока-колу самым известным напитком в США. В 1902 году компания уже имела оборот в $120 тысяч.
Но в конце 1890-х годов основателю The Coca-Cola Company пришлось реагировать на изменение общественного мнения относительно кокаина. Если до этого он не подлежал запрету (о его вреде для здоровья тогда еще не догадывались), то впоследствии восприятие такого компонента в напитке изменилось. В 1903 году вышла разгромная статья в газете New York Tribune, где именно кока-колу обвиняли в том, что темнокожие из городских трущоб, напившись наркотическим напитком, нападают на белых людей. Из-за этого скандала пришлось скорректировать легендарный рецепт: с тех пор кока-колу начали производить не из свежих, а из выжатых листьев, из которых предварительно был удален кокаин. И впоследствии популярность напитка только росла. Первый рекламный щит Coca-Cola в городке Картерсвилл в штате Джорджия стоит на своем месте с 1904 года.
Реклама Coca-Cola, 1900 г.
Американская икона
С 1894 года кока-кола выпускалась в бутылках (в банках ее начнут продавать гораздо позже – с 1955 года). В 1915 году дизайнер из штата Индиана Эрл Р. Дин разработал со своей командой новую бутылку на 6,5 унций (американская унция равна 30 мл). В дизайне была воспроизведена форма плода какао, потому что разработчик, по одной версии, перепутал значения слов coca и cocoa, а по другой – не нашел в библиотеке сведений ни о коке, ни о коле. В последующие годы было выпущено более 6 миллиардов таких бутылок. С 1955 года кока-колу начали продавать в бутылках вместимостью 10, 12 и 26 унций, а в конце 2007 года компания представила более короткую стеклянную бутылку на 0,33 л, что позволило существенно сократить выброс углекислого газа в процессе производства стекла.
Но это уже происходило при новых владельцах The Coca-Cola Company. В 1919 году Говард Кендлер продал переданный отцом бизнес за $25 миллионов консорциуму во главе с Эрнестом Вудраффом и Юджином Стетсоном. После перерегистрации владельцев компания стала крупнейшим на тот момент публичным акционерным обществом в пищевой промышленности: было продано полмиллиона акций по цене $40. В 1943 году в Европе и на севере Африки начали действовать предприятия по производству кока-колы для поднятия боевого духа американских солдат, которые там воевали, а также для распространения напитка по миру. В 1990 году объем продаж Coca-Cola впервые пересек отметку $10 миллиардов.
Если бы всю произведенную кока-колу раздали населению планеты, каждый из землян получил бы по 1500 бутылок. Каждую секунду в мире выпивают 8000 стаканов напитков, произведенных The Coca-Cola Company. Продажа концентратов в последние годы составляет 56% ее выручки, тогда как собственная готовая продукция занимает сегмент 44%. Основным регионом деятельности компании остаются США: на родную страну сейчас приходится 36% выручки. Кока-кола стала для американцев чуть ли не иконой и все еще не теряет своих позиций, возглавляя рейтинг самых востребованных продуктов на рынке безалкогольных напитков. А в мире самый высокий уровень потребления кока-колы на душу населения имеют такие разные страны, как субтропическая Мексика и приполярная Исландия.
Секрет фирмы
Спрос на кока-колу не падает, несмотря на неодобрение ее употребления врачами и диетологами. Специалистов в области здравоохранения беспокоит негативное влияние этого напитка на почки из-за содержания вредных компонентов – сахара и диоксида углерода. В составе кока-колы в ее классическом варианте, согласно официальному сайту, содержится около 11% сахара, краситель цвета обожженного сахара Е150, диоксид углерода, кофеин (140 ppm, то есть миллионных долей), ортофосфорная кислота (количество фосфора – 170 ppm), азорубин (пищевая добавка из группы красителей) и ароматизаторы – ванилин, масло лимона, масло гвоздики и коричное масло. Как видим, точная концентрация по ряду позиций не является известной. Пропорции компонентов кока-колы составляют коммерческую тайну, и разглашать ее строго запрещено.
Согласно уставу компании, одновременно знать нюансы формулы могут лишь три ответственные лица. Предприятия, которые разливают напитки из предоставленных концентратов и сиропов, могут лишь незначительно варьировать состав кока-колы в зависимости от местных поставок сырья. В 2009 году в ходе судебного разбирательства по настоянию турецкой власти выяснилось, что среди пищевых добавок в напитке есть также краситель E120 (карминовая кислота) – экстракт из кошенильных червей, то есть из высушенных самок насекомых вида Dactylopius coccus. Такая новость взбудоражила общество, ведь употребление в пищу насекомых запрещается некоторыми религиями, в частности иудаизмом. В официальном комментарии наличие кармина среди компонентов компания опровергла.
В отличие от состава, калорийность кока-колы секретом не является: ее энергетическая ценность – 42 ккал, а содержание углеводов – 10,6 г на 100 г продукта. Еще в 1982 году производители кока-колы начали выпуск диетического варианта Diet Coke, а впоследствии, под давлением конкурентов, взялись поставлять на рынок напитки без сахара и кофеина. Ассортимент кока-колы пополнился разновидностями продукции с минимумом углеводов. Coca-Cola Light имеет привычный вкус, но содержит лишь 0,3 калории на 0,1 л. А напитки Zero (Coca-Cola Zero Lemon, Coca-Cola Zero Lime, Coca-Cola Zero Orange, Coca-Cola Zero Vanilla) не содержат сахара, что делает их почти безкалорийными (лишь 0,2 ккал). Но снижает ли риск ожирения отсутствие сахара и как влияют на организм его синтетические заменители?
Польза и вред кока-колы
Среди искусственных подсластителей в газированном безалкогольном напитке Cola Zero содержится аспартам, который является вероятным канцерогеном. Кроме увеличения риска рака и метаболического синдрома, аспартам влияет на здоровье мозга: фенилаланин в его соединениях может вызывать головные боли и даже спровоцировать эпилептический приступ. Содержатся в составе Cola Zero и другие синтетические подсластители – ацесульфам калия и цикломат натрия. Эти компоненты напитка не просто стимулируют аппетит, а формируют тягу к жирной пище, так что регулярное употребление «нулевой» кока-колы может привести к увеличению веса. Доказано, что искусственно подслащенные газированные напитки провоцируют ожирение, диабет второго типа и риск преждевременной смерти из-за повышения кровяного давления.
Употребление газированных напитков с искусственными заменителями сахара исследователи связывают с повышением опасности рака печени на 28%. Губительно влиять на печень и желчный пузырь, а также вызывать изжогу способен углекислый газ в газированном напитке. Кока-колу не рекомендуется пить при нарушениях со стороны желчевыводящих путей и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а именно – остром или хроническом гастрите, повышенной желудочной секреции, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Фосфорная кислота в составе кока-колы способствует образованию камней в почках, разрушает зубную эмаль и может навредить зубам. Этот компонент тормозит всасывание кальция, необходимого для формирования костей, так что кока-колу не стоит пить детям и подросткам, которые растут.
Люди, страдающие диабетом, должны учитывать высокий уровень сахарозы в классическом рецепте, который повышает уровень сахара в крови. А кофеин в составе кока-колы увеличивает частоту сердцебиения и дыхания. В то же время напиток, обладающий возбуждающим и освежающим действием, тонизирует мозг, снимает усталость и сонливость, останавливает тошноту и диарею, а также успокаивает боль (в частности, в желудке). Так что ценится напиток с растительным экстрактом не только за уникальный вкус. Чтобы не нарушить обмен веществ и не набрать вес, стоит осознавать, сколько колы можно пить в день. Безопасной для здоровья считается периодически выпитая банка колы в 0,33 л при соблюдении здоровой модели питания и образа жизни в целом.
В сладком плену
Регулярное злоупотребление тонизирующим напитком вызывает бессонницу. Если пить кока-колу 4-5 дней подряд, напиток формирует зависимость, когда резкое прекращение употребления вызывает синдром отмены с раздражительностью и сонливостью. Проявления синдрома отмены могут длиться один-два дня после последнего употребления кока-колы. Восстановить нормальное самочувствие помогает тот же напиток, который привел к такому состоянию. Вот почему на него люди быстро «подсаживаются», если не контролируют потребление. Чтобы кока-кола лишь благотворно влияла на организм и не вызывала нежелательных последствий, пить ее можно лишь время от времени и в умеренных количествах. Иначе напиток возьмет новую жертву в плен, и это выгодно производителю.
Еще в 1909 году английский писатель-фантаст Герберт Уэллс написал реалистичный роман Tono-Bungay, который стал сатирой на историю кока-колы – там рассказывается о создании, рекламе и распространении напитка, названного автором «тоно-бенге». По сюжету молодой ученый помогает продвигать вредные стимуляторы, замаскированные под чудодейные универсальные лекарства, созданные и запатентованные его амбициозным дядей. Рост продаж «тоно-бенге» стремительно повышает социальный статус героя, поднимая его до богатств, о которых и мечтать не приходилось. В реальности всей произведенной кока-колой уже можно наполнить бассейн глубиной 1,8 метра и размером 33х15 километров – туда смогут одновременно войти 512 миллионов людей.
В 2004 году The Coca-Cola Company получила Шнобелевскую премию по химии – «за превращение воды в непригодную для питья субстанцию». Среди сообщений о «чудодейных» свойствах кока-колы можно найти информацию, что ее используют для стирки сильно загрязненных вещей, мытья стекол, чистки туалетов и удаления ржавчины. Индийские фермеры заменяют этим напитком пестициды, обрызгивая им плантации специй и поля хлопка, чтобы избавиться от вредителей. А китайцы якобы даже испытали кока-колу как противозачаточное средство. Связанных с этим напитком сенсаций из серии «хотите – проверьте» на самом деле очень много, так что бесконечное любопытство к кока-коле лишь подтверждает ее легендарность.
Фото: pixabay.com
