Не поэтому ли именно тыквы дарили по народным обычаям девушки «отвергнутым» парням, ведь этот овощ мог утешить печаль отвергнутого ухажера? Ведь тыква лечит депрессию, неврозы и бессонницу, снижает давление и укрепляет сердце. В составе яркой мякоти – магний и витамины группы В, а также витамины А, С, Е, К, Т, много кальция, каротина, растительного белка, сахаров и пектинов. Этот природный очиститель организма легко усваивается, улучшает пищеварение, выводит лишнюю жидкость и нормализует обмен веществ. Без тыквы не обходятся лечебные диеты, ведь ценный овощ предотвращает атеросклероз и гипертонию, улучшает качество крови и зрения, устраняет воспаление почек и мочевого пузыря, помогает при заболеваниях печени и туберкулезе.
Кулинарный потенциал тыквенных лакомств представлен подборкой оригинальных блюд и напитков – от супа до десерта.
Тыквенный суп
При выборе ингредиентов избегайте горькой тыквы и кислых томатов. Понадобится тыквенные семечки и мякоть одного плода.
Ингредиенты: на 600 г запеченной тыквы берем столько же сырых томатов, пару репчатых луковиц, томатную пасту – 20 г, оливковое масло – 50 г, соль и перец – по вкусу.
Тыквенную мякоть нарезаем на кусочки, сбрызгиваем маслом, солим и запекаем в фольге 20 минут.
Обдаем томаты кипятком и сразу погружаем в ледяную воду, чтобы легче снять шкурку.
На среднем огне нужно обжарить на сковороде нарезанный лук, добавить нарезанные томаты и тушить в течение 10 минут.
Смешиваем с содержимым сковороды запеченную тыкву, добавляем томатную пасту и при необходимости доливаем бульон или воду. Измельчаем овощи в блендере, добавляем специи и подаем со сливками и поджаренными тыквенными семечками.
Фото: pexels.com
Тыквенная запеканка с сыром
Это блюдо вкусное и полезное, ведь по содержанию каротина тыква в четыре раза обгоняет морковь.
Ингредиенты: на 500 г тыквенного пюре нужно столько же сыра, 3 яйца, 100 г манки, ½ стакана сахара, 10 г ванильного сахара и 50 г сливочного масла.
Нарезанную тыквенную мякоть сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и запекаем в фольге полчаса. Запеченные кусочки нужно растолочь в пюре, добавить остальные ингредиенты и взбить в блендере до кремообразного состояния.
Выпекаем 20 минут при 180 ºС и подаем с ягодным вареньем или сгущенным молоком.
Тыквенная запеканка с сыром и яблоками
Для этого лакомства выбираем мягкий сыр и мягкую тыкву: в сыром состоянии она не должна быть горькой.
Ингредиенты: на 500 г тыквы берем 5 средних яблок, 250 г сыра, 2 яйца, ½ лимона, ½ стакана манной крупы, белые молотые сухари – 4 ст. ложки, ½ стакана сахара, ванильный сахар – 20 г и корицу – 2 ч. ложки.
Запеченные или вареные кусочки тыквенной мякоти протираем в пюре, добавляем сахар (2 ст. ложки) и манку. Перемешиваем и оставляем на 20 минут для набухания манки.
Удаляем сердцевину и шкурку с яблок, нарезаем плоды и, сбрызнув соком половины лимона, тушим до мягкости на сковороде.
Тыквенное пюре дополняем одним яйцом, 3 ст. ложками сахара, ванильным сахаром, сухарями и тщательно все перемешиваем. Добавляем второе яйцо и ложку сахара и старательно растираем.
Высыпаем массу в смазанную маслом форму для выпекания, выравниваем и посыпаем корицей. Выкладываем яблоки и также посыпаем корицей. Последний слой – сыр. Запеканку готовим 30 минут в духовке при 180°С.
К столу запеканку подаем теплой или холодной, полив сгущенным молоком или сметаной и посыпав шоколадной крошкой или орехами.
Тыквенный пирог
К такому пирогу подойдут пряности, так что запаситесь ароматными специями.
Ингредиенты: для начинки берем тыкву – 400 г, лук – 200 г, корицу – 3 ч. ложки, мускатный орех – 2 ч. ложки, имбирь – 1 ч. ложку, кориандр – 1 ч. ложку, гвоздику – ½ ч. ложки, душистый перец – ½ ч. ложки, соль и красный перец – по вкусу; для теста берем 1 ½ стакана муки, ½ стакана кефира, сливочное масло – 50 г, соль – ½ ст. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Перемешиваем соль и разрыхлитель с мукой, добавляем сливочное масло и перетираем все в крошку. Вливаем кефир, вымешиваем тесто и оставляем на полчаса. Пока тесто «отдыхает», натрем на крупной терке тыкву и смешаем все ингредиенты для начинки.
Тесто делим на большую и меньшую части и раскатываем их в два круга: тот, что больше, будет в пироге дном, так что кладем его на смазанную маслом форму и распределяем сверху начинку. Накрываем все меньшим кругом теста и защипываем край. Смазываем конструкцию яичным желтком, прокалываем и ставим в духовку. Выпекаем 40 минут при 180 °С.
Фото: pexels.com
Тыквенный кекс с орехами
С тыквой гармонично сочетаются грецкие орехи.
Ингредиенты: на ½ стакана измельченных орехов берем стакан муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, 200 г тыквы, столько же сахара, сливочное масло – 100 г, 2 яйца, лимон и щепотку соли.
Натираем тыквенную мякоть, отделяем сок и выжимаем в сок лимон. Цедру также натираем и всыпаем ее к тыкве. Растираем сахар с маслом, взбиваем яйца и перемешиваем все ингредиенты с тыквой.
Перемешиваем с разрыхлителем и солью пшеничную муку, вливаем тыквенную смесь и вымешиваем тесто (оно должно быть не слишком крутым). Смазанные маслом формочки для кексов на две трети заполняем тестом, посыпаем орехами и выпекаем 15-20 минут в разогретой до 180°С духовке.
Тыквенное латте
Оказывается, тыква прекрасно сочетается не только со сливками, молоком и сахаром, но и с горячим эспрессо. Питательное и полезное тыквенное пюре добавит энергии и бодрости в составе необычного кофейного напитка.
Ингредиенты: на чашку крепкого кофе берем 2 ст. ложки тыквенного пюре, стакан молока, сахар – 1 ч. ложку, ваниль – ½ ч. ложки, душистые специи – ¼ ч. ложки.
Пока варим кофе, смешиваем тыквенное пюре с молоком и сахаром, взбиваем венчиком и нагреваем, помешивая и не доводя до кипения. Вовремя убираем с огня и добавляем пряности (корицу, гвоздику, мускатный орех и ваниль).
Вливаем кофе и взбиваем до пены. Готовый напиток украшаем взбитыми сливками и ореховой посыпкой (мускатный орех можно заменить корицей).
Фото: pexels.com
Тыквенное латте хорошо сочетается с теплым пледом, уютным креслом и мягким мурчиком. Наслаждаемся прелестями осени!
