Фрукт с высоким содержанием витамина С укрепляет иммунитет, борется с вирусами, бактериями и воспалениями, обладает антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений. Лимон помогает усваивать железо из растительной пищи, улучшает пищеварение, способствует выработке коллагена для здоровой кожи, предотвращает образование камней в почках и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Целебные свойства имеет не только мякоть лимона, но и цедра, поэтому в рецепте лимонного торта используются все части полезного плода.
Ингредиенты для теста: мука – 420 г; яйца – 2 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 150 г; соль – ½ ч. ложки; разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.
Ингредиенты для начинки: лимон – 2 шт.; сахар – 200 г; крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
Начинку для торта лимонника готовим так. Цедру с вымытых и ошпаренных лимонов натираем на терке, а лимоны измельчаем в блендере.
Теперь готовим тесто для лимонного торта. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, солью и натертой цедрой двух лимонов. Мягкое сливочное масло растираем с сахаром и по одному добавляем яйца, оставив немного желтка для смазывания верха пирога.
Всыпаем всю муку. Быстро вымешиваем мягкое тесто и скатываем из него шар. Оборачиваем шар пленкой и убираем на 20 минут в холодильник.
Добавляем в лимонную массу крахмал и сахар, перемешиваем.
Возвращаемся к тесту – делим его пополам (части должны быть равными). Половину теста укладываем в форму, разровняв его в пласт толщиной 1 см. Формируем бортики и выкладываем начинку.
Вторую половину теста раскатываем скалкой между двумя слоями пленки и укладываем на пирог. Края пирога прижимаем друг к другу. Смазываем поверхность пирога яйцом и выпекаем 40 минут в духовке при 160°C.
Лайфхак
Разрыхлитель теста в рецепте лимонного торта можно заменить комбинацией пищевой соды и лимонного сока или газированной водой или кефиром. Домашний разрыхлитель можно изготовить, смешав соду с лимонной кислотой и крахмалом. Другой альтернативой является использование взбитых яиц или сливок, если они есть в рецепте.
А чтобы избежать горечи в лимонном креме для пирога, нужно обдать лимоны кипятком или проварить плоды перед приготовлением начинки. Еще один способ избавиться от горечи – снять внутреннюю белую часть кожуры, используя только мякоть лимона. Также важно тщательно удалить из лимонной массы косточки, так как именно они добавляют горечь начинке.
