Ананас богат витаминами группы B, которые положительно влияют на работу головного мозга и повышают устойчивость к стрессам. Фолиевая кислота, тиамин, ниацин и B6 участвуют в обмене веществ, запускают 150 биохимических реакций и активизируют выработку эритроцитов, которые транспортируют кислород и дают организму энергию. А витамин C в тропическом фрукте укрепляет иммунную систему и защищает от инфекций. Клетчатка в ананасе оздоравливает кишечник и эффективно утоляет голод. Бромелайн, содержащийся в ананасе, не просто сжигает жир – этот фермент переваривает белок, содержащийся в курином мясе (в 100 г куриного филе – 26 г легко усваиваемого белка). В курином мясе также есть железо, калий, цинк и витамины группы B – все необходимое для здоровья сердца и сосудов.
Сочетание ананаса и куриного мяса в блюде – классика спортивного питания: в паре эти продукты увеличивают физическую выносливость, оптимизируют расход энергии, улучшают эмоциональное состояние и устраняют боль в суставах и мышцах после интенсивных нагрузок. А еще в салате есть орехи – суперфуд, который содержит витамины группы B, фосфор, медь и ненасыщенные жиры, способствующие регенерации кровяных клеток и повышению гемоглобина. Орехи также насыщают организм энергией, активизируют кроветворение и укрепляют сердечно-сосудистую систему. В этом продуктовом ансамбле свою партию исполняет листовой салат, который также богат витаминами группы B, а также A, C, E, K, PP и ценными минералами: железом, цинком и медью.
Ингредиенты (на 3 порции): куриное филе – 500 г; консервированные ананасы – 300 г; орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 100 г; листовой салат – 3 шт.; сметана – 2 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка.
В подсоленной воде отвариваем куриные грудки и после остывания нарезаем мясо на небольшие кусочки.
Измельчаем грецкие орехи, фундук или миндаль и немного подсушиваем их на сковороде без масла. Ананасы нарезаем на такие же по размеру кубики, как и вареная курятина. Листовой салат рвем руками произвольно. Смешиваем все компоненты салата и заправляем блюдо сметаной.
Лайфхак
Для диетических мясных салатов обычно используется филе куриной грудки. Охлажденное мясо достаточно просто промыть перед варкой, а замороженную тушку нужно предварительно разморозить в холодильнике или в холодной воде (в пакете) при комнатной температуре – оттаявшее мясо будет вариться равномерно. Варить куриную тушку или ее части нужно со шкурой и костью: тогда бульон можно использовать как основу для супа.
