Говорят, что яблоко может предотвратить семь болезней и заменить горсть таблеток. В одном фрукте содержится суточная норма витаминов В1, В6 и Е. Это кладезь сложных углеводов и пищевых волокон, полезных для микрофлоры пищеварительной системы. Антоцианы в красных яблоках предотвращают старение и улучшают зрение, кверцетин поддерживает мозг и нервную систему, а пектины выводят токсины. Ферментированные плоды не имеют противопоказаний для употребления, поэтому яблоки желательно есть не в сыром, а в запеченном виде. Хотя вариантов блюд с самым популярным фруктом в Украине предостаточно. Например, такие.
Фото: Pexels.com
Диетический крем-суп с яблоком и сельдереем
На одно яблоко берем луковицу, морковь, свеклу и сельдерей – всего по одному овощу. Понадобятся также укроп (пучок), чеснок (3 зубчика), сметана (2 ст. ложки), брынза (50 г), оливковое масло (1 ст. ложка), соль и молотый черный перец (по вкусу).
Фото: pixabay.com
На оливковом масле обжариваем до мягкости мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. На терке натираем морковь, свеклу и яблоко. Добавляем их к овощам, ставим на огонь, вливаем полстакана воды и, посолив и поперчив, тушим полчаса после закипания. Готовность проверяем по состоянию свеклы: когда самый твердый корнеплод станет мягким, убираем тушеные ингредиенты с огня, разминаем и насыпаем пюре в порционные тарелки вместе с крошеной брынзой и сметаной. Блюдо украшаем укропом и подаем к столу при комнатной температуре.
Паровые котлеты с яблоком
Для этого оригинального блюда понадобятся куриный фарш (0,5 кг), луковица, яблоко, манная крупа (2 ст. ложки), соль и перец (по вкусу).
Предварительно нарезанные яблоко и лук в блендере смешиваем в пюре и добавляем к фаршу. Присоединяем манку и, посолив и поперчив, тщательно перемешиваем. Ждем час, чтобы манка набухла (оставляем постоять в прохладном месте). Сформированные из подготовленной массы котлеты помещаем на 20 минут в пароварку.
Соус из яблока и чернослива
На одно кисло-сладкое яблоко понадобятся 5 плодов чернослива, жирные сливки (2 ст. ложки), сливочное масло (1 ст. ложка), молотая паприка и соль (по вкусу).
Яблоко очищаем, нарезаем и немного обжариваем на сливочном масле. К мягкому яблоку добавляем сливки, нарезанный чернослив и приправу. Чтобы масса немного загустела, тушим 3 минуты на среднем огне. Этот пикантный соус подчеркнет вкус мяса, рыбы, каши и гарниров.
Закуска из кабачков и яблок на зиму
Для этого салата выбираем яблоки кислых сортов (понадобится 6 плодов). Берем также кабачки (4 кг), в равных количествах масло с томатной пастой (по 300 г), сахар (стакан), соль (полстакана), чеснок (100 г), лавровый лист (10 штук), душистый перец (5 горошин) и гвоздику (5 штук).
Фото: Pixabay.com
Нарезаем яблоки и кабачки соломкой. В 500 мл кипятка размешиваем томатную пасту с маслом, сахаром, солью и специями. Полчаса тушим в этом маринаде кабачки и яблоки, не забывая перемешивать. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. В кипящем состоянии готовую салатную закуску перекладываем в стерильные банки и закатываем для длительного хранения. Термальная обработка и консервация не разрушают главный дар яблок: антиоксиданты сохранятся даже в зимних запасах.
