Команда китайских и американских исследователей узнала, как готовили красное рисовое вино в северо-западной провинции Ганьсу во II тысячелетии до нашей эры. По словам ученых, в те далекие времена этот традиционный напиток часто использовали в похоронных ритуалах.
О чем узнали ученые?
Исследователи сделали это открытие благодаря десяткам керамических сосудов с остатками алкоголя. Их нашли на древнем кладбище, которое использовалось местным населением в 1700-1100 годах до нашей эры, рассказало издание Independent.
Предыдущие исследования показали, что древние жители этого региона активно употребляли растительные продукты, а также создавали на их основе алкогольные напитки. Для этого они использовали особый древний метод, основой которого была закваска на основе микроорганизмов, развившихся на злаках, таких как красноватая плесень Aspergillus, дрожжи и бактерии.
Древние письменные источники упоминали вино, приготовленное таким образом. Однако найти его следы ученым удалось лишь недавно.
«Предыдущие исследования выявили значительное распространение ферментированных напитков на основе злаков в неолитическом Китае», – отметила команда в статье, опубликованной изданием Journal of Archaeological Science Reports. Однако, по словам ученых, исследования, посвященные таким напиткам раннего бронзового века, остаются редкостью.
Погребения, среди которых археологи нашли керамику со следами вина, охватывают два древних культурных периода: Цицзя (2300-1500 гг. до н. э.) и Сива (1400-1100 гг. до н. э.). Некоторые из этих погребений имели боковые камеры, расположенные внутри стен на различной глубине, а керамический сосуд с напитком обычно располагался над головой покойного.
В целом ученые проанализировали остатки алкоголя в 42 сосудах, которые принадлежали к различным периодам археологического памятника. Ученые установили, что эти остатки содержали различные растения, среди которых были рис, просо, гречка, ячмень и пшеница.
«Народ создавал алкогольные напитки, используя закваску для брожения, в которую входили преимущественно рис и плесень. Этот напиток, приготовленный из различных злаков, играл важную роль в похоронных обрядах», – написали исследователи.
