Веганские диеты становятся все более популярными. Особенно среди тех, кто стремится улучшить свое здоровье. На самом деле эффект от такого стиля питания может быть совершенно противоположным.
Популярность веганства объясняется прежде всего тем, что диеты на растительной основе имеют множество преимуществ для здоровья. Их влияние на организм связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшением массы тела и уровня холестерина.
Однако увлечение веганскими диетами нередко граничит с крайностями, предупреждает диетолог Лаура Браун из Университета Тиссаид (Великобритания) в статье для Science Alert. Речь идет прежде всего о тех, кто предпочитает исключительно сырые растительные продукты без какой-либо термической обработки.
Сторонники веганского рациона утверждают, что употребление сырой растительной пищи повышает уровень энергии, предотвращает болезни и улучшает общее состояние здоровья.
Но новые исследования показали, что сыроедческие веганские диеты, если их придерживаться в течение длительного времени, могут принести больше вреда, чем пользы.
Существует угроза потери важных питательных вещества
Таким образом, веганы настаивают на том, что некоторые сырые продукты более полезны, чем приготовленные. Это касается, например, брюссельской и краснокачанной капусты. В результате термической обработки эти овощи теряют около 22 процентов тиамина, важного для здоровья нервной системы.
Однако другие овощи, наоборот, содержат много питательных веществ даже после приготовления. Такие овощи могут насыщать организм большим количеством антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки и приводящими к различным недугам.
Спаржа, грибы, шпинат, помидоры и брокколи в приготовленном виде содержат больше антиоксидантов, чем в сыром. Это касается прежде всего бета-каротина (который организм превращает в витамин А), лютеина и ликопина.
Исследования показывают, что после термической обработки помидоров содержание ликопина в них увеличивается на 50 процентов и более. Ликопин связан со снижением риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
В списке других овощей, которые после тепловой обработки содержат много питательных веществ, – морковь, белокочанная и цветная капуста.
Также известно, что кальций из приготовленного шпината легче усваивается организмом.
Может не хватать витаминов и минералов
Сыроедческие веганские диеты оставляют нас без многих важных витаминов и минералов. А именно, витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и омега-3 жирных кислот. Они играют ключевую роль в структуре, развитии и производстве мозговых и нервных клеток, а также поддерживают здоровую иммунную систему.
Многие продукты с высоким содержанием этих витаминов и минералов обычно животного происхождения.
Ученые заметили, что у почти 40 процентов веганов наблюдается дефицит витамина B12. Его нехватка связана с риском желтухи, язвами во рту, проблемами со зрением, депрессией и перепадами настроения. Из-за дефицита витамина потенциально увеличивается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Экстремальным веганкам угрожает частичная или полная аменорея (расстройство менструального цикла). А это может привести к бесплодию, предупреждают врачи.
Таким образом, как советует диетолог, перед переходом на веганский способ питания следует тщательно взвесить все «за» и «против». Нужно убедиться, что в обновленный рацион войдет максимум питательных веществ, необходимых для здорового функционирования организма. Также не рекомендуется практиковать веганство в течение длительного времени.
Фото: pixabay.com
