На протяжении многих лет рекомендации по употреблению яиц были крайне противоречивыми. Некоторые ученые утверждали, что этот популярный завтрак вреден для здоровья, в то время как другие видели в нем хороший источник белка и других питательных веществ.
Недавнее исследование ученых Университета Южной Австралии пролило новый свет на положительные свойства яиц. Оно пополнило базу доказательств их пользы для нашего здоровья.
В ходе этой работы команда изучала связь между употреблением яиц и уровнем в организме липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или «плохого» холестерина. Напомним, что его так назвали потому, что частицы ЛПНП, которые переносят холестерин в организме, могут накапливаться на стенках клеток артерий и образовывать бляшки, что приводит к проблемам со здоровьем. Речь идет, прежде всего, о атеросклерозе, инфарктах и инсультах.
Два яйца в день могут сделать вас здоровее
Об этом исследователи заявили в отчетной статье. «Яйца, являющиеся уникальным продуктом, давно и несправедливо критикуют из-за устаревших диетических рекомендаций. В яйцах много холестерина, но мало насыщенных жиров. При этом именно уровень холестерина часто заставляет людей сомневаться в их роли в здоровом питании», – отметил Джонатан Бакли, ведущий автор исследования.
«Мы обнаружили, что высокий уровень холестерина в яйцах, употребляемых в рамках рациона с низким содержанием насыщенных жиров, не повышает уровень «плохого» холестерина. На самом деле именно насыщенные жиры являются реальной причиной повышения уровня холестерина», – добавил он.
Чтобы это выяснить, ученые привлекли к своей работе 61 взрослого человека с одинаковым исходным уровнем «плохого» холестерина и попросили их в течение пяти недель придерживаться трех различных рационов. А 48 участников испытали на себе все три диеты, сообщило издание Science Alert.
Первый вариант питания основывался на употреблении продуктов с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров. Этот рацион включал два яйца в день.
Вторая диета предусматривала низкое содержание холестерина, высокое содержание насыщенных жиров и полное исключение яиц.
Третий рацион допускал как холестерин, так и насыщенные жиры при употреблении одного яйца в неделю.
Результаты показали, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров коррелировала с повышением уровня «плохого» холестерина. А вот рацион с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров способствовал снижению «плохого» холестерина. Исходя из этого, исследователи предположили, что не яйца являются причиной повышения его уровня.
«Можно сказать, что мы предоставили неопровержимые доказательства в защиту скромного яйца. Так что, когда речь идет о приготовлении завтрака, беспокоиться нужно не о яйцах, а о дополнительной порции бекона или сосисок, которые с большей вероятностью повлияют на здоровье вашего сердца», – отметил Бакли.
Результаты исследования опубликовало издание The American Journal of Clinical Nutrition.
Фото: pixabay.com
