Интересные рассказы о еде, истории продуктов, рецептах блюд и кухонные советы. Читаем, готовим и едим!
Кроме 200 мг витамина С на 100 г продукта (в лимоне, для сравнения, – всего 40 мг), в сладком перце содержатся витамины группы В, Р, РР, каротин, калий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт, йод, хром, натрий, фосфор, фтор, хлор и сера. Полезный овощ эффективно борется с анемией, упадком сил, бессонницей, депрессией и ухудшением памяти, а также предотвращает рак, сахарный диабет, остеопороз и облысение. Болгарский перец повышает иммунитет, способствует здоровью зрения и кожи. Его потогонное и мягкое слабительное действие помогает бороться с лишним весом. А еще герой актуального рецепта предотвращает образование тромбов, разжижая кровь. Сладкий перец снижает повышенное давление и укрепляет кровеносные сосуды. Овощ можно употреблять в свежем или ферментированном виде – маринованным, тушеным, вареным, жареным или запеченным.
Сегодня предлагаем рецепт фаршированного перца, запеченного в духовке. Существует множество способов, как приготовить фаршированный перец в духовке: его можно запечь в форме или на противне, начинить целые плоды с срезанной крышечкой традиционным фаршем из рисa, зелени и мяса и посыпать сверху тертым сыром или сделать фаршированный перец половинками, начиненными сыром и другими ингредиентами. Чтобы приготовить фаршированный перец в духовке с сыром, понадобятся следующие продукты: очищенный от семян сладкий перец, отваренный до полуготовности рис (можно запечь фаршированный перец без риса, положив вместо него сыр фета), мясной фарш, лук, морковь (по желанию), твердый сыр и специи. Нужно начинить половинки перца смесью фарша, риса, овощей и приправ и запекать в духовке полчаса, после чего посыпать тертым сыром и запекать до образования золотистой корочки еще 10 минут.
Ингредиенты (на 8 порций): сладкий перец – 8 шт.; мясной фарш – 250 г; рис или сыр фета – 250 г; твердый сыр – 100 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь (по желанию) – 1 шт.; помидор (по желанию) – 1 шт.; зелень петрушки и укропа – 1 пучок; чеснок – 1 зубчик; оливковое масло – 2 ст. ложки; соль и черный молотый перец – по вкусу.
Промываем перцы, разрезаем их пополам и удаляем семена.
Готовим начинку: смешиваем мясной фарш, отваренный до полуготовности рис (или нарезанный на кусочки фету), мелко нарезанный лук и другие овощи (можно использовать морковь или помидор). Добавляем чеснок, соль, перец и специи по вкусу.
Заполняем подготовленной начинкой половинки перца (это будет фаршированный перец в духовке половинками), выкладываем на противень и запекаем в разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут, а затем посыпаем фаршированный перец сыром и снова ставим в жар еще на 10 минут: сыр должен расплавиться и образовать золотистую корочку.
При подаче на стол посыпаем горячий фаршированный перец половинками свежей зеленью.
Лайфхак
Чтобы фаршированный перец в духовке не подгорел, его можно до посыпания сыром запекать под накрытой фольгой, а снимать ее уже в конце приготовления.
Больше рецептов фаршированного перца и других блюд с перцем найдете в подробной тематической публикации, где мы давали рецепт фаршированного перца в кастрюле, рассказывали, как запечь перец в духовке брусками, учили готовить фаршированный перец без мяса или фаршированный перец без риса:
