Немецкий фотохудожник Ули Вестфаль несколько лет подряд выступает не только как художник, но и как исследователь. Каждый раз, прогуливаясь по берлинским уличным рынкам, Ули Вестфаль был очарован разнообразием форм и цветов сельскохозяйственных культур. Среди привычных сортов овощей и фруктов он замечал такие, которые раньше никогда не видел, в том числе в супермаркетах.
Ули Вестфаль задумался: почему эти растительные продукты стали редкими? Размышления о сортах, которых на планете становится все меньше, подтолкнули фотографа к авторскому исследованию, рассказало издание Designboom.
Оно растянулось на более чем 10 лет. И сопровождалось появлением свежих фотоподборок для глобальной серии «Сорт» (Cultivar). В ней Ули Вестфаль отразил яркое разнообразие сельскохозяйственных культур: привычных для нашего глаза и редких.
Но сначала фотохудожник написал письма фермерам со всего мира, которые и помогли ему в его кропотливой работе. Аграрии из Европы, Латинской Америки и США присылали ему спелые образцы или семена, из которых Ули собственноручно выращивал овощи и фрукты необычных сортов. А затем их фотографировал.
В итоге на свет появились вариации на тему тыквы, помидора, огурца, кукурузы, картофеля, капусты, перца, груши и так далее.
Наибольшее количество сортов человечество потеряло за последние полвека
Как написал Ули Вестфаль в аннотации к серии, когда сельское хозяйство только зарождалось, люди вывели огромное количество сортов растений для своих повседневных нужд. Они постоянно заботились о сохранении этих культур и их распространении на большие расстояния. Но в результате коммерциализации сельского хозяйства внимание аграриев переключилось на группу «высоковрожайных, крепких, «красивых», однородных и предсказуемых сортов». То есть прежде всего таких, что быстро созревают, дают ожидаемо хорошие урожаи и имеют эстетически правильный вид.
Постепенно эти сорта вытеснили огромное количество традиционных растений, которые потребляли наши предки. Большинство сортов, которые в основном исчезли, ныне можно увидеть разве что на фотографиях Ули Вестфаля. Когда люди смотрят на его работы, признаются, что даже не знали о таком количестве разновидностей овощей и фруктов.
В своем исследовании фотохудожник установил: большинство сортов, когда-либо выведенных людьми, исчезли с глобальной аграрной карты за последние 50 лет.
А это означает сокращение нашего генетического разнообразия, утрату культурного и кулинарного наследия. О возрождении исчезающих растений заботятся лишь некоторые фермеры на своих участках. Так что, отдавая им должное, художник неустанно пополняет свою коллекцию фотографий для серии Cultivar, которая демонстрирует потрясающее разнообразие сортов.
Восстановить его в условиях глобального потепления чрезвычайно сложная задача. А еще Ули Вестфаля крайне беспокоит синтетическая биология и генная инженерия, которые возвращают в экосистемы значительно измененные растения. Как написал фотохудожник на своем сайте, в целом он не против фундаментальных исследований в области генетики. Однако считает, что нельзя спешить с синтетической биологией как с инструментом дизайна или быстрым технологическим решением. Особенно, когда речь идет о производстве пищевых продуктов.
Фото: Uli Westphal
