Во время Великого поста рыбные блюда разрешены на Благовещение и Вербное воскресенье, а в Лазареву субботу можно есть рыбную икру. Рыба – это источник белка, полезного для здоровья мышц и кровеносных сосудов, а также витамина D, который помогает усваивать из пищи кальций и фосфор для поддержания плотности костей и зубов. Установлено, что запеченная рыба сохраняет весь свой витамин D, тогда как жареная теряет половину этого важного элемента в процессе термической обработки. Запекание в духовке является самым здоровым способом приготовления рыбы. Но нужно дать стечь жиру и не использовать его для соуса и подливки.
Ингредиенты (на 2 порции): филе трески – 500 г; оливковое масло – 2 ст. ложки; помидор – 1 шт.; лимон – 1 шт.; тимьян (свежий) – 2 веточки; соль и черный молотый перец – по вкусу.
Разогреваем духовку до 180°C. Подготавливаем форму для запекания.
Разрезаем рыбное филе вдоль пополам и выкладываем одну часть на центр листа пергамента. Сбрызгиваем рыбу маслом, солим и перчим.
Нарезаем дольками помидор и лимон. Выкладываем их на рыбу и посыпаем листочками тимьяна.
Закрываем рыбу краями бумаги для запекания и закрепляем концы кулинарной ниткой, чтобы образовалась лодочка.
Аналогично готовим вторую часть филе.
Оба пергамента с рыбой выкладываем в форму и запекаем 25 минут в разогретой духовке.
Лайфхак
Для запекания лучше всего подходят сорта рыбы с плотным мясом: треска, лосось и палтус. Они хорошо выдерживают высокую температуру и не разваливаются во время приготовления. Запекание в пергаменте обеспечивает рыбе нежную текстуру и сохраняет все питательные вещества продукта. А мягкий вкус и приятный аромат запеченному блюду придадут лимон и тимьян.
