Команда исследователей из Оксфордского университета считает, что высокая температура и увеличенное количество осадков улучшат качество и вкус вина. Однако по определённым причинам поводов для радости они в этом не видят.
Что узнали ученые
Исследователи пришли к выводу, что глобальное потепление и повышенное количество осадков (которые, вероятно, станут более распространённым явлением) помогут производить лучшие вина.
Команда проанализировала оценки винных критиков из французского региона Бордо за 1950-2020 годы. Она сопоставила отзывы с погодой, которая сопровождала виноделие в каждый конкретный год.
Исследователи остановились именно на этом регионе, потому что виноделы Бордо придают особое значение количеству осадков для орошения. Кроме того, здесь традиционно производят эталонные вина, качество которых оценивают самые компетентные критики.
Таким образом, учёные обнаружили, что качество вин Бордо за исследуемый период имело тенденцию к улучшению. Климат в регионе за эти годы потеплел, рассказало издание Independent.
Результаты исследования также показали, что вино более высокого качества производилось в годы с самыми высокими температурами, большим количеством зимних осадков и более ранними и короткими вегетационными периодами. Именно такие условия будут чаще наблюдаться с изменением климата.
Почему эти хорошие новости не радуют ученых
Ведущий автор исследования Эндрю Вуд отметил, что «влияние температуры и осадков происходит на протяжении всего года – во время распускания почек, роста и созревания винограда, сбора урожая и даже зимой, когда растения находятся в состоянии покоя». При этом господин Вуд сообщил, что высококачественные вина производятся в более прохладные и влажные зимы, тёплые и влажные весны, жаркое и сухое лето, а также в прохладную, сухую осень.
Исследователь также обратил внимание на общую тенденцию, характерную ныне для всего мира: при дальнейшем потеплении вина становятся крепче. А отзывы винных критиков и населения свидетельствуют о том, что «люди обычно предпочитают более крепкие вина, которые выдерживаются дольше и имеют более богатый, интенсивный вкус, более высокую сладость и низкую кислотность».
Таким образом, поскольку климат продолжает меняться, качество вин Бордо будет улучшаться и далее. Ученые также предположили, что результаты их работы можно применить и к другим винодельческим регионам.
Однако, по словам Эндрю Вуда, этот процесс улучшения будет продолжаться до определённого момента. Дело в том, что когда станет слишком жарко, виноградная лоза столкнётся с дефицитом воды и может погибнуть. А тогда о каком-либо вине не может быть и речи.
То есть повод для радости относителен. Вино будет становиться качественнее, но до тех пор, пока будет жива виноградная лоза.
Результаты исследования опубликовал журнал iScience.
Фото: pexels.com, unsplash.com
