В холодную погоду стоит приготовить домашний хрен для повышения сопротивляемости простудам и другим инфекциям. Мощные антибактериальные свойства хрена позволяют ему противостоять даже кишечной палочке и сальмонелле. Полезные соединения этого «злого» корнеплода предотвращают развитие грибков, поражающих ногти. Антиоксидант синюгрин в этом овощном культуре борется с повреждением клеток свободными радикалами, а масло, выделяющееся из нарезанного корня, подавляет развитие раковых клеток. Однако стоит учитывать запрет врачей на употребление хрена при гастрите, язве, аллергии, бронхиальной астме, заболеваниях печени, почек и щитовидной железы, а также беременным и маленьким детям.
Домашний хрен с буряком – рецепт №1
Ингредиенты: хрен (корень) – 25 г; буряк – 200 г; лимонный сок, соль, сахар – по вкусу; черный молотый перец – по желанию.
Отвариваем до готовности два средних буряка и, сняв с них кожуру, натираем на мелкой терке вместе с очищенным корнем хрена. Добавляем соль, сахар, лимонный сок и перемешиваем. Ценители острого вкуса могут добавить еще и щепотку черного перца.
Домашний хрен с морковью – рецепт №2
Ингредиенты: хрен (корень) – 50 г; морковь – 1 шт.; яблоко – ½ шт.; лимон – ½ шт.; грецкий орех – 1 шт.; мясной бульон – 50 г; сахар – ½ ч. ложки; соль – по вкусу.
Натираем на терке очищенную большую морковь и половину яблока с удаленной сердцевиной (яблочную массу стоит сразу сбрызнуть соком лимона, чтобы она не потемнела). Добавляем к моркови с яблоком натертый корешок хрена, вливаем прозрачный мясной бульон, солим и подслащиваем. Подаем такой соус к мясным блюдам, украсив измельченным грецким орехом.
Домашний хрен с яблоком – рецепт №3
Способ приготовления – тот же, что и в предыдущем рецепте домашнего хрена, но морковь заменяем соответственно большим количеством натертых яблок.
Домашний хрен с уксусом – рецепт №4
Ингредиенты: хрен (корень) – 50 г; мясной бульон – 50 г; уксус, соль, сахар – по вкусу.
Натираем на мелкой терке очищенный корешок хрена, добавляем немного нежирного мясного бульона и уксуса, а также соль и сахар. Подаем к ветчине или отварной говядине.
Лайфхак
Любителям мягкого вкуса рекомендуем пятый способ, как заправить домашний хрен: его также можно приготовить со сливками (традиция западноевропейской кухни). А чтобы не плакать, натирая хрен, нужно предварительно охладить корешок и терку или измельчить хрен в блендере или мясорубке с натянутым на горловину пакетом.
Также у нас есть рецепт приготовления бурячного салата с хреном:
Буряк с хреном: рецепт для иммунитета
А о использовании хрена в национальных кухнях смотрите здесь:
