Приготовить кальмаров по-мексикански можно и в Украине: для этого нужно обжарить очищенных головоногих моллюсков с чесноком, луком и специями, а затем добавить острый соус. Предлагаем рецепт с авокадо, перцем чили, лаймом и кинзой – получится вкусное блюдо, которое быстро готовится.
Ингредиенты: очищенные кальмары (тушки или щупальца) – 200-300 г; лук – 1 шт.; чеснок – 2-3 зубчика; оливковое масло – 1-2 ст. ложки; острый соус или сальса – 1-2 ч. ложки (по желанию); лайм (сок) – 1 шт.; соль, перец, мексиканские специи (чили, паприка, кумин) – по вкусу; авокадо – для подачи; зелень кинзы – для подачи.
Приготовление
Нарезаем очищенных от кожицы кальмаров кольцами или соломкой и быстро обжариваем (2-3 минуты) на сильном огне, бросив на сковороду с разогретым оливковым маслом.
Добавляем нарезанный кубиками лук, который обжариваем до прозрачности.
Добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще 30 секунд до появления аромата.
Добавляем сок лайма, соль, перец и мексиканские специи (по желанию можно добавить острый соус или сальсу), перемешиваем. Выкладываем кальмаров на тарелку, украшаем нарезанным кубиками авокадо и измельченной свежей кинзой. Подаем кальмаров по-мексикански горячими.
Лайфхак
Если кальмары замороженные, их нужно предварительно разморозить, а чтобы снять кожу, моллюсков нужно на 1-2 минуты ошпарить кипятком. Главное в быстром приготовлении кальмаров – чтобы мясо стало белым и непрозрачным. Важно не пересушить кальмаров, иначе они станут жесткими.
