Долгая история кофепития довольно загадочна. Кто был первым человеком, который приготовил этот напиток? Это нам достоверно не известно, но существует множество легенд о его происхождении.
Одна из них рассказывает историю пастуха Калди, который жил в Эфиопии в IX веке нашей эры. Он якобы заметил, что его козы странно себя ведут после того, как съели в горах несколько ягод. Встревоженный открытием, Калди отнес ягоды местному монаху, который не оценил их и бросил в огонь. Вдруг комната монаха наполнилась соблазнительным насыщенным ароматом. Обжаренные зерна вытащили из огня, и после измельчения смешали с горячей водой. Так появилась на свет первая чашка кофе.
Хотя эта история кажется чудесной, она, скорее всего, вымышленная. Существует множество других легенд, но они также сомнительны. Однако, учитывая, что в высокогорьях Африки растет много кофе, некоторые предполагают, что местные сообщества употребляли его задолго до того, как в XVII веке появились первые письменные упоминания о нем.
В настоящее время нет никаких доказательств того, что кофе когда-либо выращивался и употреблялся такими древними народами, как египтяне, греки или римляне.
Распространенная версия начала кофепития
Согласно распространенной версии, первыми начали употреблять кофе именно в Эфиопии. А оттуда эта практика распространилась в Йемен.
Ранние весомые доказательства кофепития можно найти в медицинских трудах IX века н. э. влиятельного персидского врача Абу Бакра Мухаммада ибн Закарии ар-Рази, также известного как Разес. По его словам, «бун» (вероятно, кофейные ягоды) и «бунчам» (напиток, приготовленный из ягод) были полезны для людей с горячим нравом, но снижали либидо.
Если это так, то во времена исламского Золотого века кофе рассматривали прежде всего как медицинское средство. Дополнительно это подтверждают тексты выдающегося ученого и врача Ибн Сины, или Авиценны. В своей книге XI века «Канон медицинской науки» он охарактеризовал кофе как средство от неприятных запахов, которое помогает очистить кожу и освежиться. Он также подтвердил, что кофе положительно влияет на разум. Вероятно, это первое упоминание кофе как стимулятора когнитивных способностей, рассказало издание IFLScience.
Вскоре кофе стало довольно популярным в арабском мире. В Йемене его использовали для концентрации во время длительной молитвы. В 1414 году напиток пришел в Мекку, а затем распространился в Египте. К XVI веку кофейни появились также в Сирии и Османской империи.
Кофейни были теми уютными местами, где люди могли встречаться, играть в игры, отдыхать и делиться новостями, историями и идеями.
Ортодоксальные исламские мыслители считали, что кофе так же вреден, как гашиш или алкоголь, которые были запрещены. Были даже попытки полностью запретить кофе. Но в конечном итоге этого не произошло, ведь в отличие от вина кофе не упоминается в Коране.
К появлению кофе в Европе приложил руку украинец
В Европу кофе попало двумя путями: из Османской империи и портового города Мокка в Йемене. В XVII веке Английская Ост-Индская компания и Голландская Ост-Индская компания завладели торговой кофейной сетью на Ближнем Востоке.
Сначала европейцы с недоверием относились к питью кофе, которое ассоциировалось с мусульманской культурой. Около 1600 года Папа Климент VIII окрестил кофе, чтобы христианам было комфортнее им наслаждаться. Это ознаменовало новую эпоху в потреблении кофе.
Украина также причастна к распространению кофе в Европе. В XVII веке украинский купец, казак Юрий Кульчицкий вместе со своим отрядом спас Вену от турецких захватчиков, а также научил этот чарующий город пить кофе. После того как казак нашел брошенные турками три мешка с кофейными зернами, он основал первую в Вене кофейню, где радовал горожан питательным напитком.
Кофейня Юрия Кульчицького «Под синей бутылкой» в Вене
К XVIII веку британцы, французы и голландцы вывезли семена кофе в свои колонии в Индонезии, Южной Индии, Шри-Ланке и на Карибах. Таким образом, кофе стал продуктом, неразрывно связанным с европейскими коммерческими путями.
Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире. И, как во времена Авиценны, его употребление связывают с преимуществами для здоровья. Доказано, что кофе защищает от болезни Альцгеймера и способствует долголетию. И это еще не все его чудодейственные свойства.
Фото: pixabay.com
