Больше всего зимой мерзнут люди, которые не едят мясо и ослаблены из-за недоедания. В холодное время года мясные продукты, по мнению специалистов по питанию, должны составлять около 40% рациона. Мясо укрепляет мышечную ткань и стимулирует организм в борьбе с вирусами. Замедление обменных процессов и нехватка витаминов проявляются быстрой утомляемостью и вялостью. Чтобы не «впасть в спячку», зимние блюда должны быть более сытными и сбалансированными по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и клетчатки.
Ингредиенты: свинина – 1 кг; тыква – 1,5 кг; баклажаны – 1 кг; лук – 500 г; морковь – 500 г; болгарский перец – 500 г; аджика – 2 ст. ложки; сливки – 400 г; твердый сыр – 100 г; соль, черный молотый перец и специи – по вкусу; растительное масло – для жарки; зелень – для украшения.
Мякоть тыквы, морковь, болгарский перец, лук и баклажаны нарезаем, солим и ставим на два часа в холодильник (каждый овощ – отдельно).
Сливаем сок из баклажанов и обжариваем их в масле на предварительно разогретой сковороде. Затем отдельно обжариваем тыкву, морковь, болгарский перец и лук.
Складываем все обжаренные овощи в посуду для тушения, добавляем специи, сливки и тушим в течение пяти минут.
Вымытую свинину обсушиваем, нарезаем соломкой и солим. Добавляем аджику, специи и обжариваем на растительном масле. Снимаем с огня и даем остыть.
Сыр натираем на крупной терке.
В смазанную маслом форму выкладываем немного жареных овощей и обжаренную свинину. Затем выкладываем еще немного овощей и снова свинину. Сверху на мясо выкладываем оставшиеся овощи и посыпаем тертым сыром.
Ставим форму в духовку (180°C) и запекаем до готовности. При подаче украшаем блюдо зеленью.
Лайфхак
К жирной свинине не следует подавать жареный картофель или картошку фри: такая еда тяжела для желудка и вредна для фигуры. Идеальный овощной гарнир к этому виду мяса – тушеная и квашеная капуста или овощи на гриле: болгарский перец, кабачки или баклажаны. А наиболее подходящим жидким соусом к свинине считается яблочно-медовый соус (на основе яблок кислых сортов с добавлением меда). Однако стоит учитывать, что соусы не только придают блюдам более сочную консистенцию, но и повышают их калорийность.
