Орехи, богатые витаминами группы B и ненасыщенными жирами, придают энергию, повышают уровень гемоглобина, способствуют процессу кроветворения и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Тыква содержит больше белка, чем перепелиные яйца, а в её витаминном составе, помимо витаминов A, C, E, D, PP, K и группы B, есть редкий витамин T, который препятствует накоплению жировых клеток в организме. Тыква нормализует обмен веществ, выводит токсины, ускоряет заживление ран и полезна для зрения.
Ингредиенты: тыква – 300 г; грецкие орехи – 50 г; красный лук – 1 шт.; фета или козий сыр – 100 г; свежий шпинат или рукола – 100 г; лимонный сок – 2 ст. ложки; оливковое масло – 3 ст. ложки; мед – 1 ч. ложка; соль и черный молотый перец – по вкусу.
Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем мякоть кубиками и на сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжариваем в течение 10 минут до мягкости и золотистой корочки. Перекладываем тыкву в миску и остужаем.
На сухой сковороде обжариваем до появления аромата грецкие орехи, которые затем измельчаем.
Нарезаем тонкими полукольцами красный лук. В глубокой миске смешиваем его со шпинатом или руколой, обжаренной тыквой и измельченными орехами.
В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и черный перец. Перемешиваем.
Поливаем салат заправкой и снова перемешиваем. Сверху выкладываем для вкусового букета кусочки феты или козьего сыра.
Лайфхак
Самый полезный способ употребления тыквы – в сыром виде. Её мякоть можно натереть на терке и добавлять в любые салаты. Тыкву с медом и орехами можно дополнить натуральным йогуртом и подавать как десерт или даже как гарнир к курице.
