Современные возможности похудения включают сотрудничество с природой, биоактивные компоненты, учет энергии продуктов и обман аппетита.
Похудение по лунным ритмам
Задача организма – накопить энергию на растущей Луне и активно ее потратить на убывающей. Поэтому пища в разные фазы Луны усваивается по-разному: на растущей – максимально, с откладыванием запасов, а на убывающей – наоборот, организм тратит калории в наибольшем объеме, не накапливая ничего на потом. Так что, используя лунные ритмы, можно оптимально нормализовать вес. Проводить разгрузочные дни более рационально на убывающей Луне, когда организм сам избавляется от ненужного. Питание по лунным ритмам можно считать самым щадящим типом голодания, позволяющим сбросить 3-5 кг в месяц.
В 1-й день Луны с утра нужно очистить кишечник с помощью клизмы с ромашковым настоем. Питаемся в этот день, как обычно, уменьшая лишь порции: каждый раз – вдвое. На ночь снова ставим клизму с ромашкой и ничего не едим.
Во 2-й день Луны – ни еды, ни питья. Можно лишь подержать во рту подкисленную воду для устранения сухости. Так же строгими должны быть еще два дня в лунном цикле: 14-й и 28-й. Перед днем «сухого» голодания очищаем кишечник с помощью клизмы.
8-й, 10-й, 11-й, 12-й, 18-й, 20-й, 25-й и 29-й лунные дни отводятся на «мокрое» голодание. Ничего не едим, а лишь пьем: негазированную воду или ромашковый отвар (не более 3 л в день, чтобы не нагружать почки и не вымывать из организма полезные вещества).
В перерывах между «сухим» и «мокрым» голоданием можно питаться, как обычно, соблюдая правило: на растущей Луне количество пищи должно быть уменьшено наполовину от привычного рациона, с отказом от ужина.
При такой технологии похудения организм не теряет подпитки, получает необходимые для нормального функционирования вещества и одновременно «отдыхает» в разгрузочные дни.
Биологически активные добавки
Критики этого метода мотивируют свой скепсис тем, что БАДы не являются лекарственными препаратами, не проходят клинических испытаний и серьезных процедур регистрации, так что их эффективность ничем не подтверждена, а побочные эффекты не изучены. Тем не менее, рассмотрим компоненты биологически активных добавок, предназначенных для похудения.
Бромелайн. Фермент из ананаса быстро сжигает жиры, расщепляет белки, улучшает микроциркуляцию и уменьшает отечность подкожно-жировой клетчатки.
Экстракт грейпфрута. Преимущества этой добавки – антиоксидантное действие благодаря способности биофлавоноидов регулировать обмен веществ.
L-Карнитин. На жизнедеятельности органов негативно сказывается нехватка аминокислоты, которая вырабатывается в нашем организме и помогает жирным кислотам проникнуть внутрь клетки.
Пиколинат хрома. Этот микроэлемент поможет справиться с приступами голода и головокружениями во время диеты. Хром помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, стимулируя обмен углеводов.
Стоит помнить и о побочных эффектах использования БАДов для похудения. Делая ставку на быстрый эффект, производители включают в состав препаратов мочегонные и слабительные средства, неконтролируемое потребление которых может привести к обезвоживанию, почечной и сердечной недостаточности, дисбактериозу и другим нежелательным последствиям. Похудеть при этом удастся лишь на время приема препарата: когда вода вернется в ткани – вернется и сброшенный вес.
Что такое молекулярная кухня?
Модернистские пищевые технологии построены на научном подходе к приготовлению пищи. Основанные на химических и физических знаниях, они используют инновации для совершенствования текстур и вкуса знакомых блюд и создания продуктов необычных.
Первый образец новой еды был представлен в 1999 году британским шеф-поваром: Хестон Блюменталь приготовил мусс из икры и белого шоколада (амины в якобы далеких друг от друга компонентах оказались схожими и легко смешивались). В результате молекулярных экспериментов появились новые продукты: имбирная клубника (фрукт, который сочетает теплые и холодные вкусовые тона); манголино (манго с древесным привкусом); черный перец со вкусом сыровяленой колбасы; желе со вкусом томатного супа, маринованных огурцов или редиса; сироп из крабов и т.д.
Суть молекулярной кулинарии – в изменении технологии приготовления традиционных блюд, изобретении новых рецептов на основе привычных ингредиентов и внедрении в рацион биодобавок. В отличие от вредных для здоровья химических новаций с использованием искусственных ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок, молекулярная кухня учитывает химический состав и агрегатное состояние натуральных продуктов, благодаря чему блюда получаются сбалансированными.
Недостаток таких технологий – в их дороговизне. Это неизбежно из-за специальных знаний шеф-повара и необычного для кухни оборудования: термостатов, центрифуг, сифонов, коптильного пистолета, вакуумных сушилок и устройств шоковой заморозки. Когда молекулярные технологии станут доступными, с их помощью кому-то станет легче сбросить вес, ведь они примирят вкусную еду с полезной.
Рецепты похудения по молекулярной кухне
А начать можно с самых простых блюд, которые не требуют сложных устройств. Предложенные рецепты рассчитаны на домашнее приготовление.
Кубики томатного супа
Ингредиенты: куриный бульон – 350 мл, морковь – средний корнеплод, зелёный лук – полстебля, черри – 6 штук, томатная паста – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, агар-агар – пакетик, соль, перец и зелень – по вкусу.
В кипящий бульон положите нарезанные кружочками овощи, заправьте томатной пастой, добавьте специи и зелень. На среднем огне нужно варить 20 минут. После остывания суп следует превратить в пюре, процедить через марлю и выложить в кастрюлю. Добавьте пакетик агар-агара и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, разлейте по формочкам и дайте застыть в холодильнике.
Белково-желтковая помадка
Ингредиенты: куриное яйцо – 2 штуки на порцию.
Положите яйца в керамический горшок для запекания, залейте водой и накройте крышкой. Готовить нужно в слабо разогретой духовке: при 64°C. Через два часа яйца превратятся в нежный крем, похожий на помадку. Эту текстуру удобно намазывать на хлеб или использовать в соусах.
Зеленые спагетти
Ингредиенты: рукола – 50 г, вода – ½ стакана, агар-агар – пакетик.
Запаситесь блендером, кондитерским шприцем и силиконовыми трубочками.
Крупно нарванную руколу залейте водой и измельчите до пюреобразного состояния. Выложите в кастрюльку, засыпьте агар-агар и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и наполните массу шприц, после чего выдавите пюре в присоединенную силиконовую трубочку. Снимите трубочку и остудите в холодной воде для застывания. Через пять минут извлеките зеленые спагетти, присоединив трубочку к шприцу с набранным воздухом и фигурно выдавив массу на тарелку.
Шоколадный мус
Ингредиенты: шоколад (62% какао) – 225 г, вода – 200 г, лед – 200 г.
Растопите плитку шоколада. В большую миску налейте холодную воду и засыпьте лед. В меньшую миску влейте растопленный шоколад и поставьте в воду со льдом. Взбивайте шоколадную массу миксером до мягкой, но устойчивой консистенции.
Подсчет калорий
Оказывается, цифры калорийности на этикетках продуктов далеки от истины. Ввести в заблуждение эти данные могут из-за устаревших методов подсчета калорий.
Система подсчета калорийности впервые была разработана еще в XIX веке американским химиком Уилбуром Этуотером, который просто сжигал пищевые продукты и измерял количество энергии, выделяемой ими при горении. Энерговытраты организма ученый оценивал аналогичным образом, подсчитывая количество калорий в отходах жизнедеятельности. Получилось, что каждый грамм белков и углеводов содержит по 4 ккал, а каждый грамм жиров – 9 ккал. Эти данные используются при подсчете калорийности продуктов и по сей день. Но диетологи XXI века советуют добавлять к указанным на этикетке цифрам еще 25% – с коррекцией на современные пищевые технологии.
Ведь дело не только в количестве потенциальной энергии в пище, а и в том, сколько из нее мы можем усвоить. На результат влияет процесс пережевывания: поскольку при этом работают мышцы, тратятся и калории. Клетчатку и белок организму переработать сложнее всего. Быстрее и полнее усваиваются продукты готовой еды. При одинаковой энергетической ценности больше калорий даст магазинная котлета, а не цельное мясо.
Кстати, уже не обязательно возиться с таблицами и калькуляторами: при установке на гаджете специальной программы достаточно просто сфотографировать блюдо. Американские разработчики вывели на рынок технологию определения калорийности по внешнему виду пищи. Программное обеспечение распознает компоненты, оценивает количество и переводит полученную информацию в калории. Вероятная погрешность – всего 3,7%.
Как похудеть в домашних условиях
Поддерживать вес в норме можно и без подсчета калорий.
Правила выбора продуктов
- Отдайте предпочтение растительной пище; а если потребляете мясо, то лучше есть ткани травоядных животных, выращенных в природных условиях.
- Проверенные продукты для похудения – молочная сыворотка, огурцы, помидоры, кабачки, кукуруза, кулинарные травы и специи.
- Лучшие продукты – органические, то есть экологически чистые, выращенные без пестицидов и химических удобрений.
- Сократите долю «белого» в рационе (соль, сахар, мука, белый рис) за счет «цветного» (овощи, фрукты, цельнозерновой хлеб, коричневый рис).
- Если на упаковке указано больше ингредиентов, чем можно сосчитать на пальцах, эта еда не является полезной.
- Когда в составе товара встретилось что-то незнакомое, удержитесь от покупки. Некоторые химические добавки могут быть причиной аллергии и рака.
- Чем ближе продукт к «оригиналу», тем он полезнее: свежие помидоры лучше кетчупа, орехи лучше орехового масла, а цельное мясо более здоровое, чем полуфабрикат.
Что снижает аппетит?
Иногда для похудения достаточно употреблять продукты, которые снижают аппетит.
- Листовые овощи – шпинат и капуста. Для их переработки организму приходится тратить большое количество энергии, поэтому такой рацион не угрожает добавлением лишнего веса.
- Кедровые орехи. Жирные кислоты, на которые они богаты, активно производят холецистокинин – гормон, который отвечает за аппетит и насыщение.
- Оливковое масло. Именно этот вид масла снижает аппетит.
- Горячая еда (и особенно горячий суп) влияет запахом на мозг и создает ощущение насыщения.
Краще – сире
Американские ученые доказали, что приготовленная еда богаче калориями, чем сырая. Вареные или жареные продукты содержат больше энергии, чем суммарно все их сырые составляющие. Эту закономерность обнаружили исследователи Гарвардского университета, скармливая в течение 40 дней двум группам лабораторных мышей обработанную и сырую еду. Полученные результаты позволили прийти к выводу о несоответствии установленного во время эволюции стиля питания сегодняшним потребностям человека. Свое время изменения, связанные с «приручением» огня и переходом на обработанную еду, дали человечеству мощный толчок к развитию. Однако сегодня мы тратим гораздо меньше энергии, чем наши первобытные предки, и не нуждаемся в таком количестве калорий, которое было необходимо для поддержания жизни раньше. Так что смысла в обработке продуктов нет – можно снова переходить на минимальную обработку и сыроедение. Учитывайте эту рекомендацию, когда будете выбирать домашние методы похудения.
Фото: pixabay.com, pexels.com
