Известный британский диетолог Роб Хобсон провел параллель между полезностью пищи и ее цветом. Можно рассматривать выводы эксперта как простое совпадение. Но в этом есть что-то. Не правда ли?
Роб Хобсон предлагает, например, заменить некоторые белые продукты на коричневые. Речь идет, в частности, об отказе от белого хлеба в пользу хлеба из непросеянной муки, лепешек и питы. О замене белых макарон на цельнозерновые продукты, белого риса – на коричневый, бледного сырного печенья – на выпечку из цельнозерновой муки и ржаные сухарики.
Как утверждает господин Хобсон, даже такое незначительное изменение рациона может снизить риск развития многих хронических заболеваний. Дело в том, что в продуктах из белой муки удалены все полезные волокнистые части зерна. То есть та необходимая нашему организму клетчатка.
Научно доказано, что рацион с высоким содержанием клетчатки связан с более низким риском смерти от различных причин. Однако большинство из нас не получает рекомендованную норму клетчатки: 30 г в день.
Среди продуктов с высоким содержанием растворимой клетчатки – овес, ячмень, рожь, бобы, чечевица, бананы, груши, яблоки, морковь, картофель и семена льна. Среди продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки – пшеничные отруби, сухофрукты, кукуруза, орехи, семена, цельнозерновые злаки и хлеб.
Роб Хобсон объясняет, что клетчатка чрезвычайно важна для пищеварительной системы. Она способствует хорошей работе кишечника (а значит, и снижению веса), сердечно-сосудистой системе, снижению холестерина и нормализации уровня сахара в крови.
Набухая в кишечнике, клетчатка образует густой гель. Он связывается с избытками холестерина, предотвращает их всасывание, а затем выводит из организма как отходы. Диетолог отмечает, что согласно результатам многих исследований, потребление продуктов с клетчаткой защищает от колоректального рака.
Розовый, фиолетовый и зеленый – для мозга
Наш мозг начинает стареть уже в 20 лет. Поэтому не стоит откладывать добавление в свой рацион продуктов, которые способствуют улучшению когнитивных функций, защищают мозг от слабоумия и улучшают память, пишет Daily Mail.
Много важных для мозга веществ можно найти в продуктах розового, фиолетового и зеленого цвета. Среди таких на особое внимание заслуживает лосось, богатый омега-3 жирными кислотами. Исследование, в котором приняли участие более 2000 добровольцев, показало: употребление жирной рыбы дважды в неделю снижает риск развития деменции на 41 процент.
Зеленые продукты, такие как авокадо, листовые овощи и соевые бобы, также содержат омега-3. А богатые флавоноидами продукты фиолетового и темно-зеленого цвета, такие как ягоды, красная капуста, листовая зелень, брокколи и свекла, помогают улучшить мозговое кровообращение. Витамины B6, содержащиеся в соевых бобах, и фолиевая кислота (витамин B9), содержащаяся в шпинате, капусте и горохе, также положительно влияют на работу мозга.
Оранжевый, желтый и зеленый – для глаз
Оранжевые и желтые фрукты и овощи, такие как морковь, кабачки, манго, дыня, персики, нектарины, курага и сладкая кукуруза, богаты каротиноидами. Эти жирорастворимые пигменты поддерживают здоровье глаз.
Желтые продукты также являются источником каротиноидного лютеина, который особенно полезен для хорошего зрения. Зеленые овощи, в частности авокадо, весенние зелени, руккола, шпинат и кресс-салат, также защищают наши глаза.
Желтый, красный и фиолетовый – для суставов и костей
Красная и розовая рыба, такая как лосось и форель, эффективно борются с болями в суставах. Секрет – в вышеупомянутых омега-3 жирных кислотах.
Красные и фиолетовые ягоды – клубника, малина и черника – богаты витамином C. Он необходим для производства коллагена – основного компонента хряща. Также они содержат антоцианы – соединения, обладающие противовоспалительным действием.
Употребление темно-желтой куркумы подавляет химические вещества, которые провоцируют развитие артрита и подагры.
Красный, зеленый и коричневый – для здоровья сердца
Зеленые продукты, такие как авокадо и оливковое масло, богаты мононенасыщенными жирами. Они обладают противовоспалительными свойствами, а также помогают сбалансировать уровень холестерина в крови.
Оливковое масло, в котором содержится олеиновая кислота и антиоксиданты, помогает предотвращению и лечению гипертонии.
Соевые бобы, богатые флавоноидами, не позволяют холестерину накапливаться в крови и укрепляют сердце.
Помидоры, являющиеся источником антиоксиданта ликопена, предотвращают окислительное повреждение клеток и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Много мононенасыщенных жиров и клетчатки содержат орехи. Поэтому их потребление снижает уровень холестерина в крови, отмечает диетолог. А регулярное употребление миндаля не позволяет образовываться бляшкам и помогает разблокировать артерии.
Фото: pexels.com
