После тяжелого рабочего дня многие стремятся приготовить ужин как можно быстрее – и часто сразу берутся за замороженные продукты. Однако эксперты предупреждают: не всю еду можно ставить в духовку или класть на сковороду прямо из морозильной камеры.
Специалисты из организации Which?, совместно с Агентством пищевых стандартов Великобритании (FSA), назвали пять популярных продуктов, которые перед приготовлением обязательно нужно разморозить.
1. Сырое куриное мясо
Обработанные куриные изделия – наггетсы, котлеты или бургеры – можно готовить без размораживания. Но сырую курицу (филе, голени, бедра) – никогда.
«Приготовление сырой курицы прямо из морозильной камеры может привести к неравномерному прогреванию. Снаружи мясо кажется готовым, но внутри остается сырым – это идеальная среда для бактерий, таких как сальмонелла или кампилобактер», – объясняют в Which?
Наиболее безопасно размораживать курицу в холодильнике – это может занять до 24 часов, так что планируйте блюдо заранее.
2. Колбасные изделия
Некоторые колбаски, предназначенные для продажи замороженными, действительно можно готовить без предварительного размораживания. Однако самостоятельно замороженные колбаски или сосиски следует обязательно полностью разморозить.
Лучший вариант – разморозить их в холодильнике или воспользоваться режимом размораживания в микроволновке.
«Перед приготовлением убедитесь, что середина колбаски мягкая и не холодная», – советуют эксперты.
3. Фарш
Этот универсальный ингредиент часто используется в блюдах вроде лазаньи, пасты или чили кон карне. Однако следует помнить, что этот продукт нельзя бросать на сковороду замороженным.
Фарш очень плотный, поэтому размораживается неравномерно: часть готовится, а остальная остается сырой.
«Недоготовленный фарш – одна из самых распространенных причин пищевого отравления», – предостерегает Which?.
4. Креветки и другие морепродукты
Некоторые виды морепродуктов специально продаются для приготовления прямо из морозильной камеры, но большинство – нет.
«Приготовление креветок или моллюсков без размораживания делает их снаружи жесткими, а внутри – холодными. Это не только портит вкус, но и создает риск сохранения вредных бактерий», – подчеркивают эксперты.
Оптимально размораживать морепродукты в холодильнике на ночь или воспользоваться функцией размораживания микроволновки.
5. Домашние замороженные блюда
Многие готовят дома порционные блюда заранее – это удобно и экономно. Однако запеканки или многослойные блюда, такие как домашняя лазанья или слоеные пироги, нужно размораживать полностью.
«Если внутри останется лед, блюдо прогреется неравномерно, и внутри могут сохраниться бактерии», – объясняет FSA. Перед подачей на стол убедитесь, что все блюдо горячее и парит по всей толщине.
Что МОЖНО готовить прямо из морозилки: несколько безопасных вариантов
- нарезанный хлеб и булочки,
- большинство овощей и зелень,
- кремы и соусы на основе сливок,
- готовые замороженные блюда (пироги, карри, рыбное филе),
- фрукты для десертов и смузи.
Выводы экспертов
«Замораживание – отличный способ сохранить питательность и уменьшить пищевые отходы. Но не все продукты можно сразу готовить. Размораживание – важный этап, который гарантирует безопасность вашей еды», – подводят итог в Which?
Фото: Openverse
