Еда

Нас отталкивают традиции употребления в пищу червей, собак и морских свинок, но не беспокоит угроза от грибов, рыбы, овощей, ягод и фруктов. Что нужно знать о продуктах, которые кажутся аппетитными?

Картофель

Привычный для всех овощ не всегда имел пищевую ценность. Сначала люди выращивали картофель как декоративное растение, затем попробовали листья и побеги, которые содержат соланин. На этот яд организм реагирует тошнотой и диареей, дезориентацией и потерей сознания.

Фото: R Khalil

Помидор

Ягода помидора не является вредной, однако зеленые части растения насыщены гликоалкалоидом. Эти токсины провоцируют мигрень и желудочные расстройства.

Фото: Julia Filirovska

Черная бузина

Эту дикую ягоду используют в медицине и кулинарии. Бузина вкусна в выпечке и киселях, вареньях и джемах. Но съедобными являются только спелые ягоды: незрелые плоды, соцветия, листья, стебли и корни растения содержат самбунигрин. Ядовитый гликозид вызывает серьезные расстройства желудка и пищевода.

Фугу

Смертельно ядовитая рыба – это тест на мастерство для повара. Если ее неправильно приготовить, угощение отправит любителя экзотики в иной мир. Кулинарное искусство заключается в умелом потрошении рыбы и тщательном удалении токсинов.

Ревень

Профессионального подхода требует и кулинарное использование ревеня. В этой садовой культуре съедобными являются только черешки, а листья с щавелевой кислотой могут быть ядовитыми.

Фото: Kulbir

Касторовое масло

Масло из рицины известно как слабительное средство. Оно также используется как пищевой компонент. Однако необработанные семена употреблять нельзя. Рицин содержит мощный белковый токсин – рицин. А при производстве касторового масла, к счастью, яд нейтрализуется.

Миндаль

Благодаря оригинальному вкусу и аромату, миндаль ценится различными кухнями мира. Однако это не касается необработанных семян: гликозид амигдалин, содержащийся в них, высвобождает соли синильной кислоты, которая является ядовитой в больших дозах.

Фото: Karolina Grabowska

Вишня

В вишневых косточках скрывается та же опасность, что и в абрикосовых. Если не хотите отравиться синильной кислотой, не стоит добираться до содержимого семян. Лучше ограничиться вкусной и полезной мякотью вишни.

Яблоко

Этот источник железа и витамина С также имеет свою «ложку дегтя в бочке меда». Яблочные семечки тоже не пригодны для употребления из-за содержания синильной кислоты, что придает им горечь. Правда, ее концентрация в маленьких зернышках яблока в 1,5 раза ниже, чем в вишневых косточках, поэтому случайное попадание в желудок нескольких семечек не приведет к ухудшению здоровья.

Фото: RP Photography

Грибы

Даже вполне съедобные грибы могут накапливать яд из окружающей среды. А условно съедобные виды требуют предварительной термической обработки, которая нейтрализует токсины. В частности, вредные компоненты были обнаружены в ходе последних исследований в зеленушках, которые до недавнего времени считались безопасными. Не каждый организм имеет ферменты, облегчающие усвоение грибов. Эта тяжелая пища противопоказана детям, больным и пожилым людям.

Фото: Egor Kamelev

Итак, будьте внимательны и берегите здоровье!